Monte Nevado ha celebrado su Maridaje Inesperado, una cita anual en el que han fusionado el jamón Ibérico 100% bellota, un jamón mangalica -una raza del mismo tronco que el ibérico, pero criada y autóctona de Hungría, recuperada por Monte Nevado- y un serrano 24 meses con frutas exóticas, que por sus características potencian el sabor, vinos de pasto y cava.
“El consumo de jamón aumenta durante los meses de verano debido a su sabor, versatilidad, facilidad de preparación y su arraigo cultural, que lo hacen ideal para disfrutar en una variedad de situaciones típicas de esta temporada. Optar por esta innovadora manera de combinarlo con frutas exóticas de temporada realzará la experiencia en la mesa a un nivel superior durante esta época del año”, asegura Chema de la Fuente, responsable de comunicación de Monte Nevado.
El sumiller y experto en análisis sensorial, Pascual Ibañez, ha sido el encargado de dirigir esta cata en la que se han seleccionado frutas exóticas como el alquejenje, la guayaba, los lichis, el papayón o la pitahaya amarilla.
El jamón de bellota 100% ibérico se ha combinado con papaya, que ha matizado su delicado tono picante, con alquejenje o physalis y Cava Ars Collecta Brut que ha aportado un gran frescor y aroma afrutado.
La pitahaya amarilla y el vino Pago de Rosa se han mezclado con el jamón de Mangalica aportando carnosidad, mientras que el lichi genera una exótica sensación dulce umami.
Finalmente, con la unión de jamón serrano 24 y guayaba se consigue una delicada untuosidad y fino retrogusto, y con la physalis, acompañada con el vino La Retahíla, un fresco contrapunto.
Sin duda, una innovadora experiencia gastronómica que invita a explorar nuevas fronteras este verano.
