Madrid ya tiene su cóctel insignia: Madrid 91. Esta creación, impulsada por el Ayuntamiento en colaboración con Salmon Guru, rinde homenaje a la esencia castiza con una mezcla sorprendente de vermú rojo, brandi y una emulsión de torrija. La propuesta se presentó en la Nave 12 de Matadero Madrid con la participación de la delegada de Cultura, Turismo y Deporte, Marta Rivera de la Cruz, y Diego Cabrera, propietario de Salmon Guru.
El nombre Madrid 91 hace referencia al prefijo telefónico de la ciudad y busca convertirse en un símbolo de identidad. “Un cóctel es mucho más que una bebida. Tiene historia, estética y una mística especial, como el dry martini”, destacó Rivera de la Cruz, subrayando que este nuevo cóctel ya nace ligado a las tradiciones madrileñas y a las Fiestas de San Isidro 2025.
Más allá de su composición, la iniciativa incluye una ruta por 12 coctelerías de referencia, donde madrileños y visitantes podrán degustarlo, y talleres dirigidos a profesionales, periodistas y creadores de contenido. Entre los locales participantes figuran nombres como 1862 Dry Bar, Harrison 1933, Angelita Madrid y Viva Madrid, además del propio Salmon Guru, incluido en The 50 Best Bars 2024.
Con su fusión entre tradición e innovación, Madrid 91 no solo busca conquistar los paladares locales, sino posicionarse en el mapa internacional de la coctelería, reforzando la identidad gastronómica y cultural de la ciudad.
Las coctelerías que ofrecerán el cóctel Madrid 91 durante las Fiestas de San Isidro son las siguientes:
• 1862 Dry Bar (calle del Pez, 27, Centro)
• Harrison 1933 (calle de Recoletos, 16, Salamanca)
• El Anfitrión (plaza de Cánovas del Castillo, 4, Centro)
• Momus Bar (calle de San Bartolomé, 11, Centro)
• Angelita Madrid (calle de la Reina, 4, Centro)
• Salmon Guru (calle de Echegaray, 21, Centro)
• Viva Madrid (calle de Manuel Fernández y González, 7, Centro)
• Planta Baja Cocktail Bar (calle del Marqués del Duero, 8, Salamanca)
• Mauz Madriz (calle de Echegaray, 13, Centro)
• Savas bar (calle de la Sombrerería, 3, Centro)
• The Dash (calle de Murillo, 5, Chamberí)
• Scratch (calle de Argumosa, 7, Centro)
