Llega el frío y el olor a castañas que inunda las calles, el alimento de invierno por excelencia que no solo es beneficioso para el organismo por la cantidad de nutrientes que aporta sino también para fortalecer el pelo, gracias a la propiedad astringente de su pulpa, y para la piel. La vitamina C que contiene combate los radicales libres y mejora su aspecto, contribuyendo a la producción de colágeno lo que aporta una mayor elasticidad.
Las castañas se pueden consumir asadas o también crudas, aunque en este caso pueden ocasionar alguna molestia intestinal, por eso, vamos a analizar qué debemos tener en cuenta a la hora de escoger las mejores.
Si las recogemos directamente del bosque y debido a su alto contenido en taninos, es conveniente almacenarlas durante una semana para que este contenido disminuya. Según los expertos de Nutritienda.com, empresa líder en productos de salud y belleza, los aspectos que hay que tener en cuenta a la hora de escoger las castañas son:
- Elegir las que sean más grandes.
- No deben tener manchas.
- El color debe ser brillante.
- La piel tiene que ser tersa.
- No deben tener perforaciones y al apretarlas deben estar duras.
Una vez recolectadas guardarlas en un cesto amplio para que no cojan moho y conservar en un sitio fresco y seco alejadas de la luz. También se pueden congelar para que duren más tiempo y una vez descongeladas es recomendable rehidratarlas, es decir, se ponen en un recipiente de agua durante un par de horas para que se hidraten. Antes de cocinarlas se pueden sumergir en agua para ver si todas están en condiciones óptimas, las que floten es mejor desecharlas ya que o están vacías o no están buenas. Y ya, por último, antes de cocinarlas hay que hacer una incisión en la parte más blanca para que no salten o revienten.