Valladolid acogerá el próximo 10 de febrero la final nacional del III Campeonato DesTAPA las Legumbres Tierra de Sabor, una competición gastronómica que reunirá a 17 chefs procedentes de todas las comunidades autónomas. La cita coincide con la designación de Castilla y León como sede mundial del Día de las Legumbres de Naciones Unidas, impulsado por la FAO, cuyas actividades se celebrarán en el Centro Cultural Miguel Delibes bajo el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
El certamen, patrocinado por Tierra de Sabor, es único en Europa por su formato nacional y busca reivindicar las legumbres como ingrediente estrella tanto en la cocina tradicional como en propuestas contemporáneas. La edición comenzó en noviembre en Madrid, en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote, donde se lanzó el reto a los cocineros: crear tapas originales con legumbres de Castilla y León con sello de calidad.
Durante dos meses, los participantes presentaron sus creaciones en sus restaurantes y los finalistas fueron elegidos mediante una combinación de voto popular y valoración profesional, atendiendo a criterios de creatividad, técnica y cumplimiento del reglamento.
En la final competirán Dani Reche (Andalucía), Ariel Munguia (Aragón), Chef Carballeira (Canarias), Borja Mier (Cantabria), Helio Flores (Castilla y León), Iván Anaya (Castilla-La Mancha), Marcos Montagut (Cataluña), Jesús Cruz (Madrid), Sonia Zaratiegui (Navarra), Sharon Abellán (Comunitat Valenciana), Rocío Maya (Extremadura), Óscar Galandum (Galicia), Andrés Moreno (Illes Balears), Miguel Espinosa (La Rioja), Iñigo Kortabitarte (País Vasco), Mario Argüelles (Asturias) y Manolo Castro (Región de Murcia).
Los chefs elaborarán sus tapas en directo ante un jurado profesional que otorgará el primer premio, dotado con 4.500 euros, además del segundo y tercer puesto y varios reconocimientos especiales.
Las protagonistas del concurso serán variedades con sello Tierra de Sabor como la Judía de El Barco de Ávila, la Alubia de La Bañeza-León, las lentejas de La Armuña y Tierra de Campos o los garbanzos de Fuentesaúco y Pedrosillo, productos que ejemplifican el valor gastronómico y sostenible de las legumbres en la cocina actual.
