Dos productos de la alta gastronomía, el chocolate y el aceite de oliva virgen extra, un equilibrio único entre lo amargo, lo dulce y lo afrutado.
¿Por qué el chocolate con aceite de oliva es una combinación perfecta?
Contraste equilibrado entre dulzor y frutado
El contraste de sabores entre ambos productos hace de esta una combinación perfecta, el chocolate negro que aporta las notas amargas mientras que el AOVE introduce el matiz afrutado, con toques herbáceos como la hierba fresca.
Textura suave y sabor prolongado
En cuanto a su textura y propiedades el aceite de oliva es ideal para repostería ya que aporta suavidad y ligereza, sustituyendo por ejemplo a la mantequilla. Además de potenciar el sabor, un toque de AOVE en un helado de chocolate, potencia el contraste frio y cremoso de esta dulce combinación.
Una fusión típica de la alta cocina, ahora al alcance de tu despensa
Para disfrutar postres mediterráneos innovadores de alta gastronomía no hace falta irse a un restaurante estrella Michelín, se puede degustar en casa con una buena materia prima como la que ofrece la Alacena del Club Vinos Gourmets, con una amplia variedad de productos delicatessen para todos los gustos, y bolsillos, como el chocolate artesanal con AOVE y almendra Guara de Celebona.
Tableta de chocolate con AOVE y almendra Guara Celebona: el detalle que marca la diferencia
Ingredientes de calidad y origen nacional
El chocolate de Celebona, está elaborado con aceite de oliva virgen extra de Celebona, almendra Guara y cacao de San Martín (Perú).
Beneficios nutricionales de esta combinación gourmet
Antioxidantes naturales del cacao y del AOVE
Los beneficios del AOVE con chocolate son muy variados ya que tanto el chocolate negro como el AOVE son ricos en antioxidantes, el primero aporta flavonoides y el segundo polifenoles, ambas propiedades favorecen la salud cardiovascular. Por su parte el AOVE contiene ácidos grasos monoinsaturados que potencian la absorción de nutrientes.
Almendra Guara: textura crujiente y grasas saludables
Este tipo de Almendra, Guara, tiene su origen en Aragón en los años 80. De sabor muy dulce, color blanco y consistencia firme y crocante es un ingrediente ideal para la repostería y la elaboración de turrones y helados.
Un capricho que también cuida de ti
Además de su increíble sabor, es rica en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a mantener un perfil lipídico y favorecen la salud cardiovascular. Aporta vitamina E, magnesio y calcio, esenciales para los huesos, la piel y el sistema inmunitario. Sus proteínas y fibra contribuyen al buen funcionamiento del aparato digestivo.
Cómo disfrutar mejor esta tableta de chocolate con AOVE
Armonías recomendadas (vinos, cafés, tés)
Siempre es buen momento para disfrutar de un postre con AOVE o una onza de chocolate acompañada de un café de tueste medio, con notas de cacao y frutos secos, un té negro con bergamota o unas escamas de flor de sal por encima de la tableta, que intensifican los matices del cacao y del aceite. O de un buen vino, como puede ser un Oloroso o Palo Cortado de Jerez o un espumoso Brut Nature, que ensalza la untuosidad del aceite.
Temperatura y conservación ideales
El chocolate debe conservarse entre los 5 y los 15 grados, para mantener su textura, sabor y calidad. Es importante protegerlo contra los olores, ya que el chocolate absorbe fácilmente aromas fuertes, por lo que es conveniente guardarlo en envases herméticos.
Ideas para presentarla en una tabla gourmet o cata
Para elaborar una tabla gourmet el chocolate se puede presentar en porciones pequeñas, cortadas en cuadrados o rectángulos uniformes, colocados de menor a mayor intensidad aromática (en cuanto a porcentaje de cacao o aoves utilizados). Como acompañamiento, frutos secos, como avellanas o nueces, quesos en pequeños dados o frutas frescas como las frambuesas y las fresas que aportan acidez y frescor.
Dónde comprarla y por qué elegir Gourmets.net
La Alacena del Club Vinos Gourmets cuenta con una amplia variedad de productos gourmet que van desde los dulces como el chocolate, pasando por aceites de oliva virgen extra, embutidos ibéricos y conservas hasta una selección de vinos y espumosos escogidos por el Comité de expertos.
