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Cerveza fermentada con pan

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Fecha Publicación Web: 07 de abril de 2022

RobinGood, Pascual Innoventures y Cerveza Mica se han unido contra el desperdicio alimentario creando Mr. Mendrugo, una cerveza hecha con el pan que se deshecha cada día en Aranda de Duero (Burgos) y que apuesta la producción local y el respeto al medio ambiente.

En España tiramos a la basura más de 62 millones de kilos de pan al año, por eso estas 3 empresas se han unido para dar una solución sostenible a este problema basada en la economía circular. Ellos usan el excedente de pan, sustituyendo el 50% de la malta por pan duro y mezclándolo con agua, lúpulo, cebada y levadura y su vez le dan una segunda vida a lo que les sobra a ellos. Con la pasta del pan y el grano ya usado se recoge y utiliza para dar de comer a las ovejas de Fuentenebro (Burgos) de donde ha salido también el grano que han utilizado en su cerveza. El bagazo sobrante se reutiliza para la creación de plásticos biodegradables.

El resultado es una cerveza Amber Ale de color dorado con aroma y sabor de pan y el punto justo de amargor que la hace diferente. Esta cerveza y la amplia gama con la cuenta Cerveza Mica se podrán degustar en el stand 8F42 ubicado en el pabellón 8 del 35 Salón Gourmets.

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