ROI&CO nació en una sobremesa. Roi Lojo, restaurador, descendiente de una saga de mujeres ligadas a la industria conservera y muy vinculado al sector en lo profesional, congregó a un grupo de amigos a los que les dio a probar unas latas, algo pasadas de fecha, de su colección. Enrique León, uno de sus amigos, se enamoró del sabor y convenció a Roi para producir una tirada de los mejillones de su batea para compartir con amigos. Lojo, emprendedor reconocido por su creatividad por Forbes, se presentó en la siguiente cita con un plan de negocio para crear una pequeña conservera. Enrique se la presentó a mi amigo Aitor Ocio, el exfutbolista y empresario que no supo decir “no”. Al proyecto se sumaron dos amigos más: Aitor Molina, director creativo y diseñador también reconocido por Forbes, y David Lecanda, de la conocida familia de restauradores madrileños.
Y hasta hoy, ROI&CO es una pequeña nave situada en la playa de la Isla de Arousa con obrador propio del que surgen sus selectos productos enlatados. Solo el producto, buen aceite, sal, especias y vinagre. La selección se hace directamente a través de los pescadores, mariscadoras y de los responsables de las mejores lonjas del entorno. En el caso de los mejillones, como cuentan con su propio obrador preparado para una producción a pequeña escala, no necesitan esperar a acumular una partida que justifique la puesta en marcha del espacio.
Mejillones, luras, almejas, sardinillas, pulpo, ostras, zamburillas… Se envasan a mano, indicando el número de unidades exactas. Hay dos líneas de producto: Hors, con un producto de mayor calibre y un packaging más cuidado, con precios que van desde los 19 hasta los 62 €. Silver, por su parte, alberga productos desde los 11,50 hasta los 42 €. En su firme compromiso con la trazabilidad cada lata tiene un código Blockchain con la fecha de producción y el punto exacto de captura.
Métodos de captura respetuosos con el medio ambiente
Los proveedores emplean métodos respetuosos con el medio ambiente, como el bou de vara –técnica de pesca que se caracteriza por el uso de vara larga de madera que permite al pescador "bou" (el término gallego para "recoger") el marisco de manera manual– y la pesca de cerco –que se practica en las primeras horas del día, fundamental para reservar la calidad de los peces–.
Cada uno de sus productos es recolectado manualmente y así lo explican en su web. Pulpo y navajas capturadas a mano por buceadores, sardinillas obtenidas mediante pesca de cerco, mejillones de sus propias bateas seleccionados a mano, ostras recogidas por sus mariscadoras y almejas recolectadas a pie y a flote con técnicas de marisqueo sostenible.