Celebramos el Día Internacional del Poke con una receta elaborada con salmón noruego. Este plato de la cocina hawaiana está de moda en nuestro país, según una encuesta de IPSOS para el Consejo de Productos del Mar de Noruega, casi el 20 % de los consumidores de nuestro país participantes lo ha consumido en los últimos seis meses y cerca del 25 % ha preparado poke con salmón como ingrediente principal (Noruega, principal origen).
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de filete de salmón noruego, sin piel ni espinas
- 4 porciones de arroz
- 2 piezas de mango
- 2 aguacates
- 1 trozo de granada
- 1 trozo de pepino
- 10 guisantes dulces
- 1 trozo de lima
- cilantro fresco
Para la salsa
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 0,5 cucharadas de salsa de chile
Elaboración
- Cocer el arroz y, después, dejarlo enfriar
- Corta el salmón en dados pequeños.
- Mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la salsa de chile y vierta sobre los dados de salmón.
- Cortar el mango, los guisantes y el pepino en dados y el aguacate en rodajas.
- Limpiar la granada y quitarle las semillas.
- Coloca el arroz en el fondo de un bol. Cubre con verduras y salmón. Agrega cilantro y un poco de jugo de lima al final.
- Servir con una rodajita de lima y salsa de soja.