La Gira de BBVA - El Celler de Can Roca para en Valencia para preparar una receta muy especial como homenaje a la cocina de la comunidad. Una tradicional paella de calamar a banda ideada por los hermanos Roca pero con una peculiaridad, no utilizan el elemento principal de la receta, el arroz.
El sorprendente resultado final conserva la apariencia, el aroma, la textura y el sabor de auténtica paella.
Lo mismo ocurre con la paella de cítricos, un helado a base de estas frutas que simula una paella dulce, creación de Jordi Roca.
“Nuestro objetivo en esta gira, que compartimos con BBVA, es aprender y compartir”, ha asegurado Joan Roca.
El tomate también ha sido uno de los protagonistas del menú que los hermanos Roca han creado para homenajear a Valencia, con su tomatina, en referencia a la de Buñuel. Este plato une el sabor de seis tomates diferentes, mezclados con sabores procedentes del otro lado del Atlántico.
“Con este plato ponemos en valor la huerta valenciana, algo que también haremos con otro plato que tiene como base una alcachofa llegada de Castellón”, ha indicado Joan Roca.