W Barcelona abre NOXE, un nuevo espacio con sky cocktail bar, restaurante japonés y night club, en la planta 26 donde bailar hasta la madrugada.
La carta ha sido creada por el chef Nipón Azumasong, un gurú de la gastronomía japonesa y del estilo omakase, y se ha basado en el desarrollo de técnicas culinarias como el marinado, la tempura japonesa, el asado a la parrilla y el corte japonés.
"Liderar la cocina de NOXE en W Barcelona es un privilegio y un desafío. Ofrecer una experiencia culinaria excepcional, manteniendo los estándares de calidad y excelencia que caracterizan a W Hotels es una gran responsabilidad y un reto que afronto con muchas ganas. Como chef, mi objetivo es liderar un equipo lleno de talento, fomentar la creatividad y la innovación en la cocina, y garantizar la felicidad, la satisfacción y el factor sorpresa para los comensales en la sala", afirma Azumasong.
Entre las novedades que se pueden encontrar destacan "NOXE Katsusando" un sándwich japonés de pan brioche con solomillo de vaca rubia gallega rebozada con panko, crema de miso y mostaza acompañado de salsa tátara y su "Salmón Nanbanzuke" encurtido con verduras agridulces al sake con jengibre y guindilla.
La carta líquida está inspirada en las múltiples peculiaridades culturales del país asiático. Se pueden encontrar singulares cócteles de autor como "Yugen" que hace referencia a una emoción de profundidad que no puede expresarse, preparado con gin Bombay Sapphire, licor de mandarina, licor Gardeum Floral, licor Choya Single Year y bitter de naranja o "The Rashomon Effect", un drama japonés interpretado por los mixólogos con Leblon, Dom Benedictine, Chartreuse Amarillo, Bitter de Madera, Limón, Azúcar, Kombucha de Jengibre y Champagne Veuve Clicquot.
Para disfrutar de la noche contarán con una completa programación musical semanal con DJs nacionales e internacionales.