La alcachofa es un alimento que contiene propiedades saludables gracias a su poder antioxidante, su capacidad depurativa y diurética. Es rica en fibra, ya que contiene potasio y magnesio, protege el hígado y ayuda a prevenir el colesterol. Además, es una buena aliada para perder peso, ayuda a eliminar líquidos, favorece la digestión y es baja en calorías.
La Asociación Alcachofa de la Vega Baja del Segura ha lanzado una campaña para fomentar el consumo de alcachofas en conserva con ideas sencillas y atractivas. Como apunta el presidente de la Asociación “esta época del año es ideal para el consumo de la alcachofa en conserva, nos ahorra mucho tiempo y aporta frescura” añade además la importancia de fijarse en la procedencia “es importante consumir productos de proximidad porque eso contribuye a respaldar a miles de familias de la huerta y a la industria conservera que hay detrás de la alcachofa”.
La campaña propone 10 propuestas gastronómicas elaboradas con este alimento de primera calidad, a través de sencillas recetas como el hummus de alcachofa en conserva o un original sushi con alcachofa, salmón, langostinos y verduras. Junto con las recetas se han creado unas seria de snacks para conseguir aperitivos deliciosos en menos de un minuto, como la tosta de alcachofa en conserva con anchoa o la brocheta con tomates cherry y queso de cabra.
Para abrir boca, una sencilla receta de Hummus de alcachofa de la Vega Baja en conserva:
Ingredientes (2 personas):
1 Bote de alcachofas de la Vega Baja en conserva.
250 Gramos de garbanzos cocidos.
2 Cucharadas de Tahini.
1 Ajo.
100 Ml. de agua.
Sal marina.
AOVE.
1 Nuez para decorar.
Para dipear:
Pan de pita.
Palitos de zanahoria.
Palitos de pepino.
Endivias.
Elaboración
Escurrir bien las alcachofas de la Vega Baja.
En un procesador/vaso batidor añadir los garbanzos junto a las alcachofas, el ajo troceado (quitándole el germen), las cucharadas de tahini, la sal al gusto y el agua. Con todo ello, triturar hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea.
Servir en un cuenco y echar por encima un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Decorar con las nueces pecanas.
Servir con pan de pita y verduras cortadas (palitos de zanahoria, de pepino, endivias… al gusto).
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