Llega a Madrid PiKda, un nuevo concepto de hamburguesería especializado en carne de vacuno Premium. Ubicada en el barrio de Retiro, en la confluencia de las calles Narváez y Menorca, su parrilla de carbón de encina que se encuentra a la vista, es la protagonista del restaurante.
“No trabajamos con productos congelados, seleccionamos diariamente productos de primera calidad”, dice Antonio Suárez, uno de los propietarios. Entre los entrantes se pueden encontrar los totopos PiKda, las jugosas alitas de pollo de corral y el carpaccio de buey marinado con lima.
Para los que quieran optar por algo ligero la burratina a la trufa con inyección de pesto de albahaca, la ensalada Kaiser con croutons recién hechos aderezada con salsa de mostaza y miel o las berenjenas en tempura, son excelentes opciones.
Pero sin duda la estrella de la carta son sus hamburguesas gourmet elaboradas con carne 100% vacuno voleada a mano a diario, procedente de las mejores reses de la cornisa cantábrica, servidas en pan brioche o de cristal, de masa madre y de fermentación lenta, y acompañadas por patatas fritas tradicionales o gajo cortadas y peladas a mano.
Destacan la hamburguesa Matadero con queso cheddar, bacon crujiente, cebolla caramelizada, huevo frito, brotes verdes y salsa barbacoa al Jack Daniel´s, junto con la hamburguesa especial de la casa, la 7 estrellas, 200g de chuletón madurado con pan de cristal, canónigos, piquillo, queso provolone y salsa chiminesa.
También hay una hamburguesa veggie, el Prado, de champiñón portobello al grill en pan de cristal, queso azul, rúcula y tempura de manzana verde, aunque también ofrecen la posibilidad de diseñarlas al gusto.