La Universidad Complutense de Madrid (UCM) en colaboración con el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD) crean el “Máster en Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía” para el curso 2017/18.
El objetivo del curso, que comenzará en octubre, es actualizar los conocimientos en nutrición y dietética, de acuerdo a los avances de la ciencia, proporcionar una visión multidisciplinar de la alimentación y fomentar la creatividad en la preparación de recetas basadas en la evidencia científica, que respeten y apoyen las líneas prioritarias en política sanitaria y alimentaria.
El master se dirige especialmente a aquellos graduados en nutrición humana y dietética que deseen acercarse a la ciencia de las gastronomía como herramienta de salud, aunque también puede complementar la formación de asesores gastrónomicos, chefs, jefes de cocina, docente, personal con responsabilidad de dirección en hostelería, medios y profesionales de la comunicación.
“El estudio de la ciencia gastronómica se ha convertido en una excelente opción para el desarrollo profesional de muchas personas que, procediendo de diferentes grados universitarios comparten un interés y convencimiento común: la necesidad de adquirir una visión multidisciplinar e integradora de la alimentación, como fuente de salud, cultura y placer, que favorezca una mejor calidad de vida de la población. Esta disciplina, en su práctica profesional, exige prestar especial atención a las tendencias del mercado y adaptar el producto a las necesidades del cliente, al mismo tiempo que se trabaja para mantener y difundir las tradiciones gastronómicas de cada población” declara Beatriz Beltrán, directora del máster.