Hueva de llisa de Cullera semicurada al sol — 16 €
Salpicón emulsionado con centolla y crema agria — 22 €
Paella tradicional valenciana — 18 €
All i pebre de anguila — 20 €
Trancha de rodaballo salvaje mediterráneo a la brasa — 34 €
“Chuletón” de Denia, ventresca de atún rojo a la Robata con pesto de hierbas — 34 €
Menú Llisa Negra — 60 € (sin bebidas)
Menú ‘A poqueta Nit’ — 49 €
Llisa Negra se inauguró hace un año y sus mesas están a rebosar. Todo es una fiesta en este restaurante de esencia valenciana 100% que pertenece a Daco & Co, el grupo del gran cocinero Quique Dacosta.
El exquisito tratamiento de los salazones (mediante ‘el túnel’ con el que el pescado no toca la sal) tiene su mayor exponente en esa pieza de ventresca de atún curada durante 6 meses, que cortan en la mesa como si fuera jamón ibérico. La excepcional materia prima de aquella tierra es protagonista, como también lo son la parrilla, la plancha, el Josper, las brasas… todo en un desenfadado comedor con cocina vista. No faltan unas deliciosas paellas hechas a la leña de naranjo. Es Valencia para comérsela. Todo, acompañado de una impactante carta de vinos (con champagnes a gogó y vinos de la tierra muy numerosos) gestionada por la sumiller Vanessa Carrión.
Una cita imprescindible en esta ciudad, como también lo es reservar previamente.
Carrer de Pascual i Genis, 10
Valencia
Cierra domingo
llisanegra.com