Iván Morales y Álvaro Castellanos nos enseñan a entender mejor los sabores, las temporadas, los ingredientes… a disfrutar del buen comer, del perfecto tapeo y de las charlas de sobremesa con el espíritu de un buen Arzabalero “aquél que ama una buena taberna, las tapas en buena compañía, los platos de siempre, las cañas bien tiradas y las botellas de vino en barra o en mesa”.
El libro incluye más de un centenar de recetas de la genuina cocina español tradicional, con platos clásicos, vegetales, crudos, del mar, carnes, caza, guisos y postres. Ademas de un listado de herramientas que todo “Arzabalero de pro” necesita para elaborar los platos, empezando por el mandil…
Berberechos a la sartén con vino fino, canelones de txangurro, corvina con caldo corto de jengibre o unas mollejas de ternera confitadas a la mostaza antigua, sin olvidar los guisos tan de taberna como son los callos con garbanzos o unas pochas con paloma. Un viaje culinario donde el producto de la calidad es el protagonista indiscutible.
Ficha técnica del libro
Título: Taberna
Editorial: Planeta Gastro
Número de páginas: 220 pags
PVP: 24,90 €
