Nunuka

Ésta es la historia de cómo Nino Kiltava después de viajar por todo el mundo –por el cargo gubernamental de su marido– decidió abrir un restaurante georgiano en Madrid. La ciudad le fascinó; por su oferta gastronómica, el calor de sus gentes y eventos como el Salón Gourmets. Desde que Nunuka abrió sus puertas, ha cosechado éxitos a pesar de lo arriesgado del proyecto. El libro es una deliciosa inmersión en la cultura georgiana, la importancia de los banquetes familiares y la manera meticulosa de adaptar su cocina al paladar español. Así descubrimos que en Georgia las celebraciones se llaman supra –el mismo nombre que recibe el mantel tradicional– y que en ellas no puede faltar el tamada, una suerte de maestro de ceremonias “que debe permanecer incólume sin parar de comer y beber mientras realiza brindis con cierto contenido lírico”. Quizá por eso Nino le repite constantemente a su equipo de sala “no sois camareros, sois anfitriones”. Rematan la historia alrededor de 30 recetas de nombre impronunciable pero absolutamente apetitosas.