Un libro que aborda el respeto por el medio ambiente, antes, durante y después de cocinar.
Sebastián Simón, chef y fundador, hace 7 años, del blog gastronómico Gourmet Like Me, propone una manera de comprar, cocinar y conservar que se podría resumir en las “5R’s”: rechazar, reducir, reutilizar, reparar y reciclar.
Rechazar objetos que tras un solo uso van a ir a la papelera como las bolsas de plástico de la fruta. Reducir, al final cuantas menos cosas necesitas menos basura generas. Reutilizar, encontrando un nuevo uso a aquellos productos que pensamos que ya no sirven para nada. Reparar, arreglar y alargar la vida de los objetos que ya poseemos, y, por último, reciclar.
La cocina es uno de los ámbitos donde más podemos contribuir individualmente a mejorar la relación con el medio ambiente pues una gran parte de los desperdicios que generamos provienen de nuestra forma de comprar y cocinar los alimentos. Los desperdicios, tanto de producto como de energía, podrían reducirse notablemente incorporando ciertos hábitos a nuestro día a día como comprar de manera responsable, utilizar productos de temporada, organizar las comidas semanalmente o aprender a conservar y congelar los productos para que no se estropeen.
Además de todos estos consejos Cocina Zero Waste es, por supuesto, un libro de recetas, hasta 80 preparaciones de cocina creativa aprovechando sobras y productos de uso común en todos los hogares como, por ejemplo: migas de pan de molde al pastor con huevo, para cuando el pan ya se está secando, ramen con sobras de pescado o agua con la piel del pepino. Como dice su autor, “no es más sostenible el que más recicla sino el que menos basura genera”.
