Amplio y documentado estudio sobre los orígenes de la cocina española, sus usos y costumbres, las recetas más destacadas en cada época y sus protagonistas. Fernando Villaverde Landa, editor y traductor, estrechamente vinculado a la gastronomía a nivel profesional, ha rescatado, ordenado y clasificado cientos de documentos históricos para relatar –de forma algo subjetiva como él mismo avisa en el prólogo– las bases y evolución de la cocina española desde la Edad Media hasta nuestros días.
De Cervantes a Arguiñano
La primera parte del libro recoge recetas desde el s. XVI hasta nuestros días en tres grandes apartados; una historia en recetas, cien recetas esenciales y recetas singulares, donde aparece desde una confitura de anís de 1592 hasta el hojaldre de puerros de Karlos Arguiñano. La segunda parte refleja pasajes literarios tanto nacionales como extranjeros que narran banquetes, menús, costumbres etc… seguido de interesantes y detallados capítulos como una relación de grandes personajes culinarios por orden alfabético desde el s.IX a la actualidad, congresos, ferias, concursos y premios relevantes, un diccionario culinario y citas célebres. Una original obra plagada de historias y referencias indispensable en cualquier biblioteca culinaria.
Ficha técnica
Título: La cocina española | Autor: Fernando Villaverde Landa | Editorial: Arzalia | Páginas: 1056 | Idioma: Castellano | Precio: 37,90 €
