Un libro hasta cierto punto atípico en el universo literario del sector porque el servicio de sala sigue siendo la cenicienta del espectacular castillo gastronómico.
Si el subtítulo “la importancia de un buen servicio de sala” es una declaración de intenciones, la autoría a cargo del maître Abel Valverde (Santceloni, Madrid), Mejor Maître del Año por las revistas Metrópoli y Club de Gourmets) viene a poner luz y taquígrafos en un oficio del que depende por lo menos el 50% del éxito de un restaurante.
Es como para tomárselo en serio.
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Host Abel Valverde 256 páginas 20 € |
