Borja Sierra y Óscar Gómez, cocinero y periodista respectivamente escriben este libro que invita a degustar elaboraciones y platos catalanas a través de las recetas y el contexto, como explican “cocinar nos hace felices y este libro es nuestra manera de compartir esa alegría”.
El libro arranca con un prólogo de Joan Roca y una carta de un señor de Burgos, toda una declaración de intenciones. Continúa con Monográficos que presentan platos, elaboraciones o productos fundamentales de la gastronomía catalana, desde los calçots hasta el recuit pasando por el “pa amb tomàquet”. A continuación, 40 recetas detalladas de los platos emblemáticos con sus ingredientes y elaboraciones, además de, una descripción de cada uno de ellos ¬–que nos pone en contexto– y apuntes técnicos o “pistas” para que el plato quede como debe ser.
Sopa de butifarra negra, cap i pota, civet de jabalí, caracoles engañados y crema catalana son algunas de las deliciosas recetas que recoge este libro, mostrando la diversidad de la cocina catalana a través de un recorrido lleno de sabores.
Ficha técnica:
Título: Cuina Catalana | Autor: Borja Sierra y Óscar Gómez | Editorial: Montagud | Páginas: 272 páginas | PVP: 56,05 €
