¿Cuál es el mejor pan del mundo?

Que el pan es un elemento indispensable en cualquier mesa eso es indiscutible y que cada vez está más presente en las cartas de los restaurantes en sus diversas texturas, sabores y fermentaciones es una realidad. El pan ha pasado de ser un complemento en la mesa para convertirse en protagonista.

El próximo 16 de octubre, se celebra su Día Mundial y qué mejor que un recetario escrito por el reconocido Mejor Panadero Mundial 2021, Domi Vélez para celebrarlo.

El libro El mejor pan del mundo recorre ingredientes, técnicas, procesos y tecnologías de cocción para que cualquiera pueda elaborar pan en casa. Desde la elección de la harina hasta las levaduras que flotan en el aire e influyen en su elaboración, Domi Velez recoge en este volumen las recetas de siempre, las más vanguardistas e incluso las de los panes olvidados.

Panadero de 5ª generación su relación con el mundo del pan comenzó cuando su padre le enseño a hacerlo en el obrador que la familia tenía en Las Cabezas de San Juan (Sevilla). Hasta ahora, donde la investigación le ha llevado a rodearse de estudiosos en materias vinculadas con las harinas, la fermentación y las masas madre para crear un banco de pruebas donde ensayar junto a arqueólogos, gastrónomos o médicos especialistas en alergias e intolerancias alimentarias.

Baguette parisina, pan de bagazo, montañés o alemán, emmer, blue sky o de chía, magdalenas, molletes o tartas estas son sólo algunas de las recetas que podrás encontrar en El Mejor pan del mundo ¿Con cuál te quedas?

Ficha técnica:

Título: El mejor pan del mundo | Autor: Domi Vélez | Editorial: Planeta Gastro| Páginas: 224 | Idioma: español | PVP: 35,95 €