Juan Barbacil escribe este libro sobre la cata en el que recopila quién es quién, qué se hizo, cuándo, cómo, por qué y para qué. Su origen y evolución, surgió, en palabras de Pedro Bonet Ferrer, “al hilo de una conversación con su amigo Francisco López Canís, cuando surge como idea reparadora de un vacío sobre el importante tema que es hoy en día la cata. Así, tirando de ese hilo, no encontró un ovillo, sino un montón de ellos que, convenientemente ordenados, conforman esta obra, la cual por otra parte es inacabable, pues la cata hace historia a diario”.
El libro recoge desde los orígenes en las estaciones de viticultura y enología, el análisis sensorial, la importancia del vino en la cultura mediterránea hasta los organismos que se encargan de su regulación como el Instituto Nacional de Denominaciones de Origen y el Catastro Vitícola y vinícola pasando por un ejemplo de una Cata en la Cofradía del Vino Ribera del Guadiana y del Cava de Almendralejo en Extremadura.
Juan Barbacil dirigió junto a sus hermanos hasta 1995 —año en el que crea Barbacil Comunicación— el establecimiento Barbacil Bodega Licorería, tienda tradicional fundada por la familia en el año 1917. Distinguido con diversos premios, es secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía y es miembro de varias asociaciones profesionales relacionadas con el vino y la gastronomía. Desde su labor profesional ha desarrollado numerosas tareas y cometidos en el ámbito el sector agroalimentario, tanto por encomiendas de entidades públicas como privadas, y colabora como divulgador con diversos medios de comunicación. Dirige el espacio diario «Del campo a la mesa» en Radio Nacional de España del circuito territorial de RNE Aragón y también el programa en COPE Radio «Contigo pan y cebolla». Organiza el foro «Gastronomía y Salud» y los congresos de la Academia Aragonesa de Gastronomía y Turismo: «Gastromanía». Es autor de una veintena de libros sobre gastronomía.
Ficha técnica:
Título: Breve historia de la cata | Autor: Juan Barbacil |Editorial: Ediciones Trea | Páginas: 192 páginas | PVP: 20,00 €