Bollito calamar con salsa brava 4 € | Sardina ahumada y mantequilla de oveja 5 € | Ostra Gillardeau Nº 3 con ají amarillo 4,20 € | Croquetas de jamón ibérico (4 ud) 11,50 € | Lubina frita con aliño asiático 24 € | Tuétano asado con tartar de vaca 21 €
Es catalán y se llama Benito Gómez, rondeño por vocación, reparte su actividad entre dos espacios, uno con 2 estrellas, Bardal, y una taberna bar ubicada en una céntrica calle peatonal próxima a la famosa plaza de toros. Ha oficiado en el barcelonés Jean Luc Figueras, en Las Rejas del conquense Manuel de la Osa o en la Hacienda Benazuza de Sanlúcar la Mayor bajo la batuta de Adrià y Zafra. Fue un alumno muy aplicado, obsesionado con el producto estacional al que imprime un carácter singular que acoge ingredientes de orígenes varios como curry, cilantro o lima entre otros. Tragatá es el desdoblamiento de su vecina casa madre, más informal y muy digna compañera del viaje gastronómico. Tanto la sala como la bodega acreditan la reputación de este establecimiento. Recomendamos el bollito de calamar con salsa brava, la sardina ahumada y mantequilla de oveja, sin olvidarnos de las ostras Guillardeau, espléndidas las croquetas de ibérico o el tuétano asado con tartar de vaca.
Nueva, 4. Ronda (Málaga)
tragata.com
Cierra lunes y martes