Cigala, castañeta y calabaza 18 € | Mero, salmís, brócoli y mostaza verde 19 € | Contramorro de atún apionado 20 € | Semicrudo de almendra 9 €
La bodega acristalada de la entrada y el techo de madera ligeramente ondulado en combinación con el color de las mesas, proporcionan a Cávala cierta elegancia al primer vistazo. Al frente de la cocina está Juan Carmona, que ya trabajó en el Tragabuches con Dani García, en Mugaritz, en la Hacienda Banazuza, cuando la asesoraba Ferran Adrià y últimamente en El Lago de Marbella. En la carta figuran los pescados y mariscos como exclusivos protagonistas, que proceden de la Caleta de Vélez, el Estrecho y Galicia. Juan Carmona maneja con maestría las cremas, fondos y salsas ligeras, presentes en casi todos los casos, que realzan el producto y sorprenden por sus sabores y texturas. Las presentaciones de los platos son elegantes y atractivas. Se puede elegir entre los platos de la carta, en la que también figura un capítulo de brasas, o el interesante menú degustación que por 70 € ofrece dos aperitivos, ocho platos salados y uno dulce. La bodega es amplia con una acertada selección de vinos nacionales e internacionales. Extenso es también el capítulo del champán. Y entre los vinos generosos sorprende la manzanilla Blanquito por la complejidad de su aroma.
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Alameda de Colon, 5. 29001 Málaga
Teléfono: 628021363
Horario:
Lunes: 13:30–16:00 / 20:00 – 24:00
Martes: 13:30–16:00 / 20:00 – 24:00
Miércoles: 13:30–16:00 / 20:00 – 24:00
Jueves: 13:30–16:00 / 20:00 – 24:00
Viernes: 13:30–16:00 / 20:00 – 24:00
Sábado: 13:30–16:00 / 20:00 – 24:00
Domingo: 13:30–16:00 / 20:00 – 24:00