Ensalada de ostras, perdiz en escabeche, calabaza, azafrán y brotes 10 € |Un gazpacho “diferente”, limón y arbequina (gazpacho de campesinos) 9 € | Carabinero asado poco hecho 20 € | Morcilla de “La Juana”, crestas de gallo al jerez, avellanas y patatas 10 € |Cuajada de perdiz caliente, migas de cortijo, ortiguillas y manzana 9,50 € | Canelón de pollo en pepitoria, setas y maíz frito picante 9 € |Nuestras croquetas de cocido y jamón “elaboradas al día” 12 € | Fideuá de calamares, oreja de cerdo y alcachofa 9 €
En el popular barrio jiennense de San Ildefonso, Juan Aceituno se arriesgó en marzo de 2019 a irrumpir en el mapa gastronómico de la capital del Santo Reino con una apuesta por una cocina casera, en el mejor sentido del término, con profusión de productos andaluces actualizados en su particular interpretación. Aceituno pasó por los fogones de Nacho Manzano y Manolo de la Osa y absorbió los saberes de estos dos magos de la cocina. Aquí se come clásico, pero al día. La sala la lleva David Alcántara con sapiencia. La carta ofrece tres menús a escoger según la continencia del comensal al que también se le da a elegir una carta. Los vinos, además de los clásicos, hay novedades de proximidad que valen la pena, en particular los de la zona de Montilla-Moriles. Bien merece una visita, aquí hay que desviarse y parar. Platos recomendables: Croquetas melosas de pringá, fideuá de mar y montaña.
FB: @damajuana.jaen
Dirección: C. Melchor Cobo Medina, 7, 23001 Jaén
Teléfono: 953006454
Horario:
Lunes: Cerrado
Martes: 13:30-15:30 / 20:30-23:00
Miércoles: 13:30-15:30 / 20:30-23:00
Jueves: 13:30-15:30 / 20:30-23:00
Viernes: 13:30-15:30 / 20:30-23:00
Sábado: 13:30-15:30 / 20:30-23:00
Domingo: Cerrado