Menú mediodía 19,90 € | Tomate cocido a la cal con gel de albahaca y cebolla frita 9.90 € | Yema de huevo marinada, suero de parmesano y botarga (huevas de mújol) 10,90 € | Ostra sopleteada con tinta de calamar 4,50 € | Alas de pato laqueadas con salsa hoisin de cereza y avellana 10,90 € | Nube rellena de compota de manzana con azúcar de pino 5,90 €
Un italiano (Alberto Sambinelli), un sueco (Olof Johansson) y un catalán (David Morera), tres jóvenes chefs con brillante currículo, comparten este espacio culinario cuya oferta –y así reseñan los platos en la informal carta– se basa en los métodos de preparación: crudo, marinado al instante, sopleteado, marinado caliente, ahumado, hervido y servido frío, al vapor, a la plancha, frito, al horno, a la cazuela...
Es una cocina que seduce por sus originales y desenfadas propuestas, la armoniosa combinación de elementos, su impecable elaboración y la acertada presentación. Oficia de maître y sumiller –todos los vinos son naturales, ecológicos o biodinámicos– la portuguesa Lúa Costa. Hëtta (calor en sueco), es de visita obligada y muy recomendable para comensales sin prejuicios.
Passatge Marimón, 5
Barcelona
Cierra domingos
