Un grupo de investigadores de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid ha presentado un estudio que revela que en los últimos años “el patrón de consumo de la sociedad española ha cambiado, siendo frecuente encontrar una ingesta excesiva de proteínas y grasas, mientras que, los hidratos de carbono, se toman en cantidades inferiores a las aconsejadas”.
Los adultos que han participado en este estudio, de entre 18 y 50 años, llamado "Influencia del consumo de pan en la calidad de la dieta y hábitos alimentarios de adultos españoles. Percepciones y conocimientos existentes en torno a este alimento", toman una media de 3,54 raciones/día y solo el 7,4% de ellos cumple con la pauta de tomar al menos seis raciones al día en cuanto a la ingesta de cereales y legumbres.
Una de las afirmaciones más sorprendentes es que los individuos que consumen menos pan tienen un mayor porcentaje de sobrepeso que aquellos que lo consumen a diario, así como que la ingesta de fibra y diversas vitaminas y minerales es inferior a la aconsejada.
Por último, entre otros datos, el estudio revela que los adultos que consumen menos de 2 raciones diarias de pan tienen un perfil calórico más desequilibrado, con un mayor aporte calórico por parte de los lípidos, y un menor aporte de energía procedente de los hidratos de carbono. Y que aquellos que consumen pan tienen hábitos alimentarios más correctos y una mejor percepción o mayor conocimiento sobre nutrición.