“El queso es un alimento valioso, característico de la dieta mediterránea y, por tanto, un consumo racional es totalmente aceptable” explica la catedrática en Nutrición y Doctora en Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, Rosa María Ortega.
Desde la Organización Interprofesional Láctea (InLac) destacan la importancia del consumo de al menos “tres lácteos al día” (leche, queso o yogur), que es la media recomendada por la Fundación española de la Nutrición (FEN) y guías nacionales e internacionales de referencia.
“En las 3 raciones de todos los tipos de lácteos que debemos tomar por día, según marcan las principales guías de alimentación, puede ser buena idea que alguna de ellas sea queso. Existe una gran variedad de la que podemos disfrutar”, añade Ortega.
Para ayudaros a consumir estas raciones os proponemos dos deliciosas recetas muy saludables con queso como ingrediente principal.
Crema de remolacha y queso crema
Ingredientes
50 g de queso crema
400 g de remolacha
200 g de patata
1 zanahoria
½ cebolla
½ l de agua
50 ml de nata líquida
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Ponemos una olla al fuego y agregamos cuatro cucharadas de aceite. Mientras coge temperatura, preparamos las verduras, retirando la piel y otras impurezas y las cortamos en pequeños trozos. Agregamos todo a la olla y dejamos sofreír unos 10 minutos.
Cuando todas las verduras estén doradas, agregamos el agua y añadimos una cucharadita de sal. Dejamos hervir a fuego medio hasta que la remolacha y el resto de los ingredientes estén blandos
A continuación, retiramos la verdura con la ayuda de una espumadera y la colocamos en otra olla vacía. Añadimos, además, la mitad del caldo producido tras hervir los ingredientes y añadimos el queso. Batimos todo bien hasta obtener una crema fina y homogénea. Podemos corregir el espesor de esta agregando más o menos caldo de verduras.
Una vez preparada la mezcla, la servimos caliente en un plato y agregamos un chorrito de nata líquida. Le aportará cremosidad y un sabor inigualable. Corregimos el punto de sal y agregamos pimienta negra al gusto.
Sugerencia: puedes utilizar tanto remolacha fresca como remolacha ya cocida, la única diferencia es que, si optas por la segunda, tendrás que añadirla justo antes de pasar todos los ingredientes por la batidora.
Crema de calabaza y queso rallado
Ingredientes
75 gr queso rallado
200 g de patata
450 g de calabaza
1 puerro
1 zanahoria
½ cebolla
½ l de agua
100 ml de nata líquida
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Ponemos una olla al fuego y agregamos cuatro cucharadas de aceite. Mientras coge temperatura, preparamos las verduras, retirando la piel y otras impurezas y las cortamos en pequeños trozos. Agregamos todo a la olla y dejamos sofreír unos 10 minutos.
Cuando todas las verduras estén doradas, agregamos el agua y añadimos una cucharadita de sal. Dejamos hervir a fuego medio hasta que la calabaza y los ingredientes estén blandos.
A continuación, retiramos la verdura con la ayuda de una espumadera y la colocamos en otra olla vacía. Añadimos, además, la mitad del caldo producido tras hervir los ingredientes. Batimos todo bien hasta obtener una crema fina y homogénea. Podemos corregir el espesor de esta agregando más o menos caldo de verduras. Después añadimos el queso y dejamos que se funda.
Una vez preparada la mezcla, la servimos caliente en un plato y agregamos un chorrito de nata líquida. Le aportará cremosidad y un sabor inigualable. Corregimos el punto de sal y agregamos pimienta negra al gusto.