Ángel León, del restaurante Aponiente, y el chef peruano Virgilio Martínez del restaurante Central, cocinarán juntos por primera vez el próximo 31 de marzo. El espectáculo gastronómico que tendrá lugar en el restaurante gaditano, ubicado en El Puerto de Santa María, pone de manifiesto la conexión que ambos cocineros mantienen con el entorno y dar a conocer las particularidades de los ecosistemas.
A través de su menú titulado “Desde las profundidades del mar hasta las alturas de los Andes” demostrarán que es posible encontrar la armonía entre la cocina y el uso sostenible de los recursos para minimizar el impacto medioambiental. Ángel León utilizará materia prima procedente de pesca sostenible, entre la que se encuentran especies que históricamente han sido consideradas productos de descarte, mientras que Virgilio Martínez acercará los diversos ecosistemas de Perú, desde las profundidades del mar hasta la extrema altura de los Andes.
Una gran cita gastronómica que tendrá como protagonistas la biodiversidad y la sostenibilidad.