Coincidiendo con los 25 años del inicio de su andadura profesional en Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja), los hermanos Echapresto, Carlos e Ignacio, rinden homenaje con esta apertura a la que fuera la encargada de los fogones de este restaurante, Rosi, su madre, “sin la que nada de lo que hemos conseguido hasta ahora hubiese sido posible”.
Cocina de Madre se encuentra junto a Venta Moncalvillo en la planta baja de casa familiar donde nacieron. El espacio que ocupa era el salón destinado a los eventos y a las reuniones privadas, totalmente independiente al estar acondicionado con su propia cocina y servicios, estando conectado con Venta Moncalvillo. En el comedor, con una capacidad para 40 personas, se podrá disfrutar de una buena cocina de pueblo con una propuesta que Ignacio Echapresto ha creado para la carta de Cocina de Madre con un fuerte arraigo a su tierra, La Rioja.
La carta de Cocina de Madre
Comida casera a través de la interpretación de recetas clásicas de ‘Rosi’ y que han dejado huella en Venta Moncalvillo. La carta cambiará todos los meses y se dividirá en 3 apartados:
- Huerta y entorno, los platos estarán elaborados con productos de su propia huerta y de la Comarca de Moncalvillo
- Producto, donde los platos rinden homenaje a los productores y a sus productos.
- Golmajería, la parte más dulce, basada en la tradición y los postres caseros.
El precio del menú será de 38 € que incluye un aperitivo, un entrante, un plato principal y postre, además de agua natural y pan artesano.
En estos 25 años de andadura gastronómica, los Hermanos Echapresto han tejido una poderosa red de productores y proveedores que nutrirán a ambos espacios de lo mejor de cada lugar y en cada temporada. Porque Cocina de Madre no pretende otra cosa que dar bien de comer y hacer un guiño a la rica gastronomía de la región. La despensa principal será su propio huerto, que ocupa toda la parte trasera de la finca. Un huerto que se cultiva siguiendo la metodología biodinámica, siendo respetuosos y sostenibles con el medio ambiente, y que no atienda a otras normas que a las que dictan la luna y la naturaleza.