Kena es el nuevo restaurante de Luis Arévalo, un espacio creativo en pleno Barrio de Salamanca donde prima la cocina japonesa, pero con sabores peruanos. Cuenta con 4 espacios bien diferenciados, la barra, el desenfadado, el gastronómico y el lounge, pensados para adaptarse al variado público que acude a conocer las propuestas gastronómicas que elabora el chef pionero de la cocina nikkei en España.
En la barra donde se puede ver al chef y su equipo en plena faena, se sirven platos fríos, mientras que el desenfadado cuenta con una carta informal, disponible de 13 a 24 horas, donde el picoteo es el protagonista.
El espacio gastronómico donde se sirven los platos calientes cuenta con dos menús, el gastronómico y el ejecutivo del mediodía. Finalmente, el lounge es la zona de los cócteles, un espacio perfecto para disfrutar del Pisco despúes de trabajar.
Entre sus platos estrella destacan los tiraditos, sashimis, ostras, chirimboros, tempuras, cebiches, usuzukuris, gyutatakis, nigiris, el chupe de gamba roja que se convierte en un ramen, los anticuchos de carabineros, los tallarines de calamar y almejas, reinterpretaciónes de guisos caseros en dumpling, el sancochado y el shabu shabu. Todo ello, elaborado con técnicas japonesas tradicionales y productos de primera calidad traídos directamente de la Amazonia peruana.
Luis Arévalo los define como “es mi proyecto de vida, el más ambicioso y el más esperado. Sin duda, marcará un antes y un después en mi desarrollo profesional”.