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Jacob Torreblanca, Pedro Espina y María Marte el broche final de Demos la vuelta al día
Fecha Publicación Web: 05 de junio de 2015
El próximo fin de semana, 6 y 7 de junio, la II beca de formación Demos la vuelta al día ofrece las tres últimas clases de la mano de tres nombres de excepción: Jacob Torreblanca, Pedro Espina y María Marte. Además, el sábado tendrá lugar la última prueba de eliminación tras la que se conocerán los diez becados que competirán en la gran final el próximo 27 de junio.
El sábado, 6 de junio, a las 11:30 horas, Jacob Torreblanca se encargará de enseñarles “la cultura del chocolate” a través de las nuevas técnicas vanguardistas que aplicará en sus tres recetas: Macaron de rosas y limón, Tartaleta de crema, chocolate y manzana, y Trufas de vainilla.
Pedro Espina, chef y propietario del restaurante SOY, acercará la cocina tradicional japonesa a la capital el sábado a las 15:00 horas. Trasmitirá los pilares de su cocina que integra las técnicas niponas con productos españoles y sus elaboraciones se basarán en el cuidado y máximo respeto por el producto: Dashi fondo base de platos tradicionales en la cocina (Nimono y Agemono), Salsas para elaborar platos de la cocina (Yakimono), y Salsas para preparar (Suimono).
El broche final lo pondrá María Marte, Chef del Club Allard (2 estrellas Michelin). El domingo 7 de junio a las 11:30 horas, enseñará su interpretación de la cocina clásica combinada con nuevos mestizajes. Sus tres recetas serán: Flor de Ibiscus, Ensalada de Bogavante, y Cupcake, un trampantojo que no dejará indiferente a nadie.