Tendencias Éclair | 23/05/2016

La pasta que destronó al macaron

Éclair es rayo, en francés. Y como esa pasta -que, se dice, inventó el propio Carême hacia 1850- era devorada a la velocidad del rayo, un pastelero parisino la bautizó éclair en 1850. En el 2002, Fauchon la relanzó. Hoy coloniza París, en dulce y salado y mil sabores.