Platos con letra | 24/11/2016
El hambre en Cervantes
Mientras los frailes polemizaban, una legión de pícaros y famélicos hidalgos sufría alucinaciones soñando con ollas podridas y manjares.
Platos con letra
Platos con letra | 05/07/2016
Sancho Panza comía las uvas con tenedor
Curiosamente existe cierta semejanza entre la figura de Sancho Panza y la de Falstaff. Ambos son rollizos, de mediana edad, grandes bebedores y de dialogar constante.
Platos con letra | 03/06/2016
El jamón que tan bien salaba Dulcinea
“Esta Dulcinea del Toboso, tantas veces en esta historia referida, dicen que tuvo la mejor mano para salar puercos que otra mujer de toda la Mancha”.
Platos con letra | 20/05/2016
Sancho Panza presume de ser buen catador
Miguel de Cervantes, que estaba en todo, demostró en su obra un amplio conocimiento de todos los vinos de su época. Para él no tenían secretos los vinos franceses, italianos, griegos ni, por supuesto, los vinos patrios.
Platos con letra | 12/05/2016
La dieta de Don Quijote
La mesa de cualquier familia mediana de nuestro Siglo de Oro era la que pintaron Rojas Villandrando en “El viaje entretenido” o Quiñones de Benavente en el “Entremés del Mayordomo”. Francisco Delicado publicó en 1528 su novela dialogada “La lozana andaluza”, fiel reflejo de la cocina española de aquel tiempo, pues Lozana no olvida ningún plato cuando enumera los que aprendió de su abuela.
Platos con letra | 11/05/2016
Huevos a la flamenca
Plato sabroso y suculento que, lamentablemente, ha desaparecido de la restauración pública. Ojalá se recuperara, ahora que vuelve la cocina tradicional. En 1959, Camilo José Cela ya reividicaba la categoría gastronómica del recetario tradicional andaluz. Los huevos a la flamenca, entre otros.
Platos con letra | 11/12/2015
Rumford y la Tortilla Noruega
Cocina y ciencia están de moda. De hecho, el curso que Ferran Adrià impartió en la Universidad de Harvard (septiembre 2014) se titulaba: Ciencia y cocina. De la alta cocina a la materia condensada blanda. Y realmente, una cocina tiene muchas semejanzas con un laboratorio de química, pues en ambos se procesan sustancias.
