Entrevista Xesc Reina | 31/05/2016

La charcutería artística

Este artesano catalán afincado en Mallorca indaga sobre el cerdo negro y pone colores y aromas heterodoxos a la sobrasada. Sus embutidos –clásicos y de vanguardia– están en algunos de los mejores restaurantes de la isla. Él ha llevado la creatividad a la charcutería.