Entrevista Flavio Morganti | 17/02/2016

La vaca que venció al buey

En 1998 el ingenio renacentista de Morganti (Lecco, 1962) encontraba un asidero firme en Santabaia, Galicia, la tierra de su mujer. Tan cerca de la ciudad de Ourense como para considerar el trayecto hacia su restaurante, Galileo, una breve excursión. Lo suficientemente lejos para poder internarse en los prados y los bosques que se adivinan al final de cualquier calle, donde el fenómeno urbano muestra hechuras de espejismo.