Entrevista Atul Kochhar | 30/10/2017

Un Indio en la corte del rey Felipe

Sienta plaza en Madrid Atul Kochhar, chef del reconocido Benares londinense. También aquí el restaurante recibe el nombre de la ciudad sagrada que besa la margen del Ganges. ¿La misma cocina? Hasta cierto punto. El chef combina sus orígenes y tradiciones culinarias con los ingredientes locales. Y Madrid —lo dice Atul— tiene más y mejores materias primas que Londres. I’m sorry.