Kirikata, la técnica tradicional de corte japonés utilizado para el Sashimi, da nombre al nuevo restaurante de Álvaro Castellanos e Iván Morales.
El sushi man Luís Sánchez sushi man, con más de 8 años de experiencia, será el encargado de dirigir A, Japanese Kirikata, donde destaca la amplia oferta de Niguiris, de pez mantequilla con trufa, huevo con codorniz y caviar o vieira flambeada con yuzu picante, o makis de roast beef con “cumberland” o el california de cangrejo real.
Además, buscan fusionar dos culturas gastronómicas muy diferente entre sí, la japonesa y española, incluyendo platos para picar, esencia de la taberna Arzábal, como embutidos, quesos, berberechos Frinsa, caviar y sardinilla José Peña.
Su bodega cuenta con más de 80 selecciones vinícolas, 100 tipos de champagnes y más de 250 referencias de destilados.
