Angostura es el ingrediente indispensable en cualquier cóctel. Compuesto por más de 25 botánicos macerados en alcohol al 90%, es el componente perfecto para intensificar el sabor de cualquier cóctel con tan solo tres ‘dashes’.
Los orígenes de este asombroso producto se remontan a 1824, cuando durante la guerra de la independencia venezolana el médico Johann Gottlieb Siegert inventó un remedio contra los mareos y dolores de estómago.
A partir de ese momento se descubrió que Angostura era el ingrediente ideal para aromatizar las bebidas y su composición se mantiene en el más estricto secreto desde entonces.
Actualmente es un elemento indispensable en cualquier barra y el ingrediente básico de cócteles como el Mojito, el Pisco Sour, el Manhattan, el Old Fashioned o el Pink Gin Tonic
Pink Gin Tonic
Ingredientes:
50 ml. London Dry Gin, 200 ml Tónica, 3 dashes o golpes de Angostura.
Elaboración:
Se llena con hielo una copa de balón para enfriarla, después se añaden 50 ml. de London Dry Gin, a continuación 3 dashes o toques de Angostura y finalmente 200 ml. de tónica procurando mantener las burbujas. Se termina removiendo ligeramente la mezcla.
Mojito
Ingredientes:
10-12 hojas de hierbabuena, 50 ml. Ron blanco, 20 ml. zumo de lima fresco, 10 ml. sirope de azúcar, soda y 3 dashes de Angostura.
Elaboración:
En un vaso highball se añaden el zumo de lima y el sirope de azúcar, después las hojas de hierbabuena machacándolas ligeramente en el fondo. A continuación se añade el hielo pilé hasta cubrir tres cuartos del vaso, el ron blanco. Se remueve todo con cuidado para no romper las hojas de hierbabuena y se completa con soda y 3 dashes de Angostura, una ramita de hierbabuena y dos pajitas para decorar.
Pisco Sour
Ingredientes:
60 ml Pisco, 40 ml. zumo de lima recién exprimido, 20 ml. sirope de azúcar, 15 ml. clara de huevo y 3 dashes de Angostura.
Elaboración:
En una coctelera se añaden todos los ingredientes excepto la Angostura junto con cubitos de hielo y se agita muy fuerte la mezcla para lograr una buena espuma. Se cuela en una copa de vino blanco pequeña o en una copa coupette. Como broche final y para decorar, se añaden 3 dashes o toques de Angostura.
Manhattan
Ingredientes:
50 ml. Rye Whisky o Bourbon, 25 ml. Vermú Rosso italiano, 3 dashes de Angostura y Marraschino Cherry para decorar.
Elaboración:
En un vaso mezclador se añaden el whisky o bourbon, el vermú y los 3 dashes o toques de Angostura hasta que la mezcla esté bien fría. Se cuela en una copa de martini pequeña y a continuación se decora con Marraschino Cherry.
Old Fashioned
Ingredientes:
60 ml. Bourbon, 1 terrón de azúcar blanco o moreno, 3 dashes de Angostura.
Elaboración:
Se coloca el terrón de azúcar en el vaso y se empapa con 3 dashes o toques de Angostura. Se machaca creando una masa en el fondo del vaso a la que se añaden, en tres veces, el bourbon (20 ml. cada vez) y el hielo. Se remueve hasta conseguir la disolución deseada y se decora con Orange Zest.