Del 18 al 21 de septiembre se celebrará en Bra (Italia) la X edición del Cheese, donde la tradición quesera española jugará un papel protagonista. El domingo 20 septiembre, a las 16:00 horas, tendrá lugar la conferencia ¿Quesos? Doscientas maneras para decir queso en España que moderará el periodista catalán Rossend Domènech, corresponsal en Italia de El Periódico.
El objetivo es dar a conocer la gran diversidad quesera y las dificultades que los queseros tienen que afrontar para elaborar sus producto de manos de expertos como son Remedios Carrasco, coordinadora de Qué Red (la red española de queseros artesanales que forma parte de FACE-network); María Jesús Jiménez, productora en la provincia de Granada y presidente de Qué Red; María Orzáez Gálvez, productora de queso de cabra con leche cruda en la Sierra Norte de Sevilla; Pascual Cabaño, responsable de la quesería Rey Silo en Asturias y José Luis Martín, técnico quesero y famoso afinador en la península.
El lunes, 21 de septiembre, a las 15:00 horas se celebrará la conferencia Las pequeñas producciones queseras y Europa donde se tratará en profundidad el tema de la higiene alimentaria, que al aplicarse estrictamente dificulta el trabajo de los pequeños productores.
Remedios Carrasco, coordinadora de Qué Red; Ángel Nepomuceno, inspector controles sanitarios oficiales en España, Emanuela Ceruti, productora y referente de los productores del Baluarte Slow Food del Macagn, Elena Karovska, de Slow Food Bitola, coordinadora del proyecto Erasmus Plus de Macedonia; Ilhan Koçulu, productor del Kars Gravyeri (Bogatepe, Turquía) serán los participantes de esta conferencia.
El objetivo de Slow Food es que las normas higiénico-sanitarias se adapten a los pequeños artesanos para que puedan seguir produciendo quesos auténticos y que garanticen la seguridad del consumidor.