Los salchichones de Casa Sendra se han posicionado como uno de los productos más codiciados, ya que se elaboran a través de métodos tradicionales, utilizando las partes más nobles del cerdo, añadiendo sal marina, pimienta, sal nitro y dejándolo curar una larga temporada, para que adquiera la calidad que los convierten en únicos.
Magda Subirana, chef del restaurante homónimo de Vic, propone una deliciosa y refrescante receta con este embutido como ingrediente principal:
Macedonia de verdura de verano, salchichón Casa Sendra y parmesano
Ingredientes para 4 personas
Para la macedonia:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
40 gr de pepino
4 tomates maduros pelados
100 gr. de Casa Sendra
50 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Para el suero de parmesano:
150 gr. de queso parmesano
1 l de agua
Para la tostada:
1 coca de vidre cortada a laminas finas
50 gr. de Casa Sendra cortada muy fina
Preparación y montaje:
En una bolsa de vacío, colocar el parmesano y el agua. Cocer al vapor durante unas 2 horas. Sacar la bolsa, triturar, colar, y dejar resfriar 3 horas. Pelar y cortar todas las verduras a dados. Hacer lo mismo con la Casa Sendra. Remover y aliñar con aceite, sal y pimienta negra. Tostar la coca entre dos placas de horno pintadas con aceite, 15 minutos a 200 grados. En un plato hondo, colocar la macedonia de verduras, los dados de Casa Sendra y la coca tostada con la Casa Sendra en el ala del plato. Servir acompañado de una jarra con el suero de parmesano.