Del 18 al 21 de septiembre, tendrá lugar en Bra (Italia) la X edición de Cheese 2015, el evento donde queseros y artesanos presentan sus productos, discuten antiguos y nuevos desafíos del oficio y examinan las normativas y perspectivas que ofrece el mercado.
Bajo el tema “A las fuentes de la leche, para nutrir al planeta” se focalizará en el papel de la montaña y de las tierras altas, sobre las historias de quienes viven y trabajan en pastos de altura, sobre los quesos elaborados en alta cuota con las peculiaridades y los problemas de un ambiente frágil.
Con esta iniciativa Slow Food aspira a restablecer el valor que se merecen los quesos elaborados en estas zonas y concienciar a la población de la importancia que tiene preservar el bienestar de los animales.
Cheese 2015 contará con la participación de centenares de productores de todo el mundo. Además, la Casa de la Biodiversidad contará este año con un área dedicada a la montaña que, además de los encuentros con los productores, ofrecerá una exposición de productos (quesos, mieles, hortalizas, legumbres, tubérculos, fruta, hierbas espontáneas) cultivados o recolectados en las tierras altas de todo el planeta: desde los Andes al Cáucaso pasando por los Pirineos, los Alpes y los Apeninos.
El programa de Cheese 2015 incluye 35 Laboratorios del Gusto, catas guiadas para conocer el mundo de la biodiversidad quesera; 4 Citas con la Buena Mesa, donde estarán algunos de los mejores chefs del mundo preparando sus especialidades; conferencias sobre temas relacionados con la cadena lácteo-quesera; presentaciones de libros; encuentros didácticos y un Master of Food, para descubrir las combinaciones entre quesos y cervezas artesanales.