Entre hoy y mañana se celebra el Pasta World Championship, el ‘Mundial de la Pasta’ que organiza la prestigiosa Academia Barilla, una cita que congrega en Parma a los mayores expertos de la cocina italiana y el chef, oriundo de Sicilia, Andrea Tumbarello ha sido seleccionado por cuarto año consecutivo para participar en este evento en el que solo tienen cabida los mejores.
Para esta edición el chef de Don Giovanni ha buscado en los sabores de su infancia para preparar un plato típico de su tierra: Mezze Maniche alla Norma, elaborado con berenjenas fritas, ricotta curada, salsa de tomate y albahaca.
“Me acuerdo de los días en casa de mis abuelos. He elegido este plato porque lo comí muchas veces cuando era pequeño, al igual que otros como la pasta con sardinas. Es un honor poder hacerlo yo ahora en un marco como la Academia Barilla”, afirma Tumbarello.