Novedades Madrid

Llega el sol

Autor: Elena Rodríguez
Fecha Publicación Revista: 01 de mayo de 2013
Fecha Publicación Web: 28 de abril de 2013
Revista nº 445

El restaurante Vintage (Paseo de la Castellana, 56) renueva la dirección de su cocina, que pasa a manos de Ximo Sáez (con restaurante homónimo en la capital del Turia y presidente de la Cofradía Internacional del Arroz). La carta se enriquece con una selección de arroces donde el chef valenciano vuelca sus años de experiencia: propuestas clásicas como la paella o diversas versiones de la fideuá o recetas sofisticadas como el arroz de pato y canela o el de erizos de mar, gambas y algas.

Las verduras se convierten en protagonistas de la carta de MEATing (Villalar, 4): de Guetaria llegan las habitas y los guisantes lágrima, de San Sebastián lechugas, puerros, cebolletas y tomates; de Tudela (Navarra), alcachofas, borrajas y los primeros espárragos. Todas ellas de pequeños productores que las cultivan de manera natural en sus huertas. Resultan el perfecto acompañante para la carne gallega que envían desde la carnicería donostiarra Don Serapio. Todo con el buen hacer de Vicente Lorente.
 
Muy cerca, en el 10 de la vecina calle de Recoletos, La Cesta celebra su segundo cumpleaños. Sopla las velas con Adolfo Santos en los fogones (antes estuvo 5 años en Santceloni), y mantiene su espíritu de gastrobar elegante con una carta especializada en platos para compartir entre 4,50 y 20 €. 

No es un brunch cualquiera

Los sábados y domingos, desde las 13 a las 16 h. la biblioteca del Hotel Santo Mauro (Zurbano, 36) abre sus puertas al brunch (39 €).

Panes, bollería y pastelería artesana, una selección de platos castizos –tortilla de patata, chistorra, ensaladilla, tosta de jamón...– y, por supuesto los clásicos huevos benedictine. El broche lo pone el cóctel mimosa, elaborado con zumo de naranja recién exprimido y champán, que ahora, además, con el buen tiempo se puede disfrutar en el jardín.

La escuela de cocina Kitchen Club celebra su tercer aniversario con una agenda de cursos de lujo que contará con la participación de los chefs Nacho Manzano (13 de mayo), Quique Dacosta (14 de mayo), Ángel León (22 y 23 de mayo), Rodrigo de la Calle (27 de mayo) y Andoni Luis Adúriz (2 de julio). Se pueden reservar plazas a través de su web
 
Paco Roncero ha presentado su nuevo catering, que llevará su nombre y el sello de su cocina a cualquier lugar del mundo de la mano de NH Hotels. El proyecto nace para adaptarse a las necesidades de cualquier cliente –en eventos desde 10 a 1.000 comensales– y ofrecerá algunas de las creaciones más famosas del chef en diferentes menús junto al asesoramiento enológico de la sumiller Mª José Huertas.

Homenaje al lúpulo

Animal Bar (Hartzenbusch, 9) es una de las mejores direcciones de la capital para disfrutar una amplia selección de cervezas artesanales de calidad. Al frente de esta pequeña taberna, decorada con dibujos del artista Jacobo Gavira –colaborador del Grupo Gourmets–, está Tíbor Doménech, chef formado en la escuela de Salvador Gallego y sumiller, que acompaña las cervezas (y una cuidada selección de vinos) con un rico picoteo. Y si quieren adquirir alguna rareza cervecera, nada mejor que acercarse a Labirratorium (Blasco de Garay, 21), donde David Gago, Álvaro Toledo y Juan Antonio Barrado además de una gran carta, tienen talleres, catas y seminarios especializados.

Al fin terrazas

Carmen Baudín, propietaria de las panaderías Harina, inaugura un nuevo espacio, Cobb Moss. Ubicado junto a la plaza de Chueca (Augusto Figueroa, 33) ofrece platos preparados para llevar, principalmente pollos asados con diferentes recetas y sanos acompañamientos que elaboran a diario en el propio establecimiento. Junto a ellos, una selección de sus panes y de conservas artesanas de la firma burgalesa Casalba. Además, en el local de al lado se pueden disfrutar in situ todas las especialidades.
 
Y como el tiempo –y el cuerpo– pide terraza, dos de las pistas más refrescantes de la capital que adelantan su apertura: Cien Llaves juntoa la plaza de Cibeles (Paseo de Recoletos, 2), donde oficia Juanjo López, y Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37)que saca sus deliciosas carnes al sol. Que lo disfruten.
Etiquetas: madrid, restaurantes madrid, , terrazas,