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Semblanzas | 03 de junio de 2016

Constant es muy constante

En 1988 Christian Constant, desde el Crillon, revisitó la cocina clásica, la encanalló y, sobre todo, le dio alas a una decena de cocineros que, del bistrot al gastronómico, pasarían con éxito al siglo XXI. Esta es la historia de cómo se lo guisaron