La firma jienense Pago de Espejo, gestionada por la tercera y cuarta generación de mujeres olivicultoras, ha contado con la colaboración del barman Paulo Bohórquez de Casa Mono para dar a conocer, en un nuevo formato, su aceite de oliva virgen extra, 100% picual.
Para ello, ha elaborado tres recetas que se ofrecerán como recomendaciones hasta final de año.
El primero de sus cócteles se llama “Solera” e incluye brandy, zumo de naranja, marrasquino, zumo de lima y perejil y sugieren maridarlo con steak tartar.
El segundo de ellos es “Habana” y está elaborado con ron, zumo de pomelo, zumo de lima, Martini rojo, triple seco y azúcar. En este caso, proponen conseguir la combinación perfecta con un risotto de gambas y foie.
Por último, el cóctel “Al-Ándalus”, entre cuyos ingredientes destaca Pedro Ximénez, zumo de arándanos, zumo de lima, jengibre y triple seco, armoniza a la perfección con una tapa de presa ibérica.