Rutas Gastronómicas de Producto Km.0 de Madrid es una iniciativa promovida por reconocidos empresarios de la restauración y productores de alimentos madrileños que buscan el impulsar el producto de la región y apoyar a sus productores.
El pasado 9 de febrero tuvo lugar una jornada abierta en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIGCM), perteneciente al Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), de la Consejería de Medio Ambiente Vivienda y Agricultura de la Comunidad de Madrid dirigido a productores y profesionales de la hostelería y turismo, con el objetivo de dar a conocer las Rutas Gastronómicas por restaurantes de la región madrileña que ofrecerán las mejores materias primas de la provincia, frutas y verduras de la huerta madrileña, carnes con de la Indicación Geográfica Protegida Sierra de Guadarrama o vinos con Denominación de Origen de Madrid.
En el evento ha intervenido el Director del IMIDRA D. Sergio López Vaquero quien ha señalado “la calidad y gran variedad de alimentos que produce nuestra región amparados bajo el distintivo de calidad garantizada”, por su parte el Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid D. Ángel de Oteo quien ha puesto en valor el proyecto remarcando que “es una iniciativa privada de las que creo que hacen falta muchas más”.
Los empresarios Juan Manuel Albelda del Obrador de Confitería San Telesforo; Elías Zreik y Raúl de Lema de la Tienda de Vino y Carnicería de Madrid actuaron como anfitriones del acto y desarrollaron en detalle la filosofía que persigue el proyecto de “Rutas Gastronómicas de producto Km.0 de Madrid” contando sus propias experiencias personales y profesionales como productores cada uno en su sector profesional.
Nuevas tecnologías
El evento sirvió también como enlace entre los productores madrileños con las nuevas tecnologías. Se ofreció información a los asistentes sobre los Fondos Europeos ‘Next Generation’. Una asesoría a modo de conferencia que es de vital importancia para afrontar las próximas décadas con el radar puesto en las nuevas tecnologías y la necesidad de aplicarlas de la forma adecuada a cada tipo de negocio.
Durante la presentación los asistentes disfrutaron de un menú degustación de productos elaborados de la tierra, compuesto por Porras de ropa vieja de ternera IGP Sierra de Guadarrama; Carpacho de ternera con sorbete de San Telesforo de frutos rojos y vermú de Madrid y para finalizar Empanada de ternera IGP Sierra de Guadarrama. Durante todo el acto pudieron degustarse Vinos DO Vinos de Madrid de la Bodega Cristo del Humilladero.