La cocina inmersiva de Paco Roncero y Eduardo Gonzáles, estrena temporada con Heritage en Sublimotion. Del 1 de junio hasta el 30 de septiembre el Palladium Hotel Group, Hard Rock Hotel Ibiza abre sus puertas para disfrutar de la innovadora propuesta del chef “Este año en la parte gastronómica hemos querido poner en valor la esencia de la materia prima, del producto dedicando especial atención a su unión con la puesta en escena. Está más presente que nunca la cocina de vanguardia con platos basados en el producto, y en la técnica y perfectamente armonizado con cada una de las escenas que componen la experiencia” así adelanta el chef Paco Roncero las novedades de este año.
Se trata de una vuelta a los orígenes de la restauración para potenciar el placer que significa compartir tiempo y alimentos alrededor de una mesa. Todo ello combinado con la tecnología más puntera, para transformar este concepto, en un viaje sensorial donde la mesa es el escenario y los platos las estrellas. “Muchos meses de trabajo e investigación, continuas pruebas y errores que nos permiten aprender y a veces, solo a veces, vislumbrar nuevos caminos y posibilidades para seguir emocionando. Es entonces cuando todo el esfuerzo merece la pena” así cuenta su director creativo, Eduardo Gonzáles, cómo se desarrolla el concepto junto con todo el equipo multidisciplinar que forma parte de Sublimotion. Para completar esta propuesta culinaria incomparable –que disfrutarán 12 comensales por noche– Sublimotion colaborará con el grupo Pernod Ricard, quién armonizará la propuesta con Perrier-Jouët Belle Epoque.
Tras 11 años en esta misma ubicación y sumando varias temporadas en Arabia Saudí y Dubai, Sublimotion se encuentra inmersa en el plan de expansión y ultimando aperturas en nuevas localizaciones internacionales en los próximos meses.