Menú gastronómico 50 € | Tartar de gambas con holandesa de ajo, camarón frito y tortilla de camarón 6 € |Callos de calamar, calamar ahumado, escabeche de menta y pil-pil de ají amarillo 18 € | Foiegras madurado, helado de palomitas y pan de maíz 15 € | Costilla de vaca vieja prensada, cerezas homeboshi y cremoso de hierbas 18 €
Resulta muy reconfortante ver cómo se produce la ascensión del joven cocinero Adrián San Julián, después de haber absorbido las mejores virtudes de sus maestros, siendo Koldo Miranda el que más le ha servido de inspiración, antes de iniciar su propio proyecto asociado a Iratxe Miranda, una magnífica jefa de sala, que derrocha donosura. Fondos y caldos prolongados, de fuego lento, dan autenticidad y sabrosura a sus creativas elaboraciones, atento a sus raíces, aunque sin desdeñar en algunos casos ciertos guiños a conceptos foráneos (Yume, significa sueño en japonés), que enriquecen el conjunto, experimentando la carta un vuelco cada tres meses.
yumegastro.com
Dirección: Torre del Niemeyer, Av. del Zinc, S/N, 33490, Avilés, Asturias
Teléfono: 984297037
Horario:
Lunes: Cerrado
Martes: 13:30–16:00 / 21:00–24:00
Miércoles: 13:30–16:00 / 21:00–24:00
Jueves: 13:30–16:00 / 21:00–24:00
Viernes: 13:30–16:00 / 21:00–24:00
Sábado: 13:30–16:00 / 21:00–24:00
Domingo: 13:30–16:00