Latidos Gourmetour

Texeda

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Autor: Eufrasio Sánchez
Fecha Publicación Revista: 01 de junio de 2021
Fecha Publicación Web: 15 de julio de 2021

Menú degustación corto (6 tiempos) 50 € | Menú degustación largo (8 tiempos) 60 €

Regreso triunfal de Borja Marrero a su tierra natal junto a su socia, la mexicana Andrea Arias. Aunque el término km 0 puede resultar algo manido, en el caso de Borja es de manifiesta autenticidad. Una culinaria moderna y creativa con producto de proximidad servida en menús cerrados. De su finca sale casi todo lo que entra en cocina, desde las papas hasta los quesos, además elabora en locales anexos, cerveza, helados y hasta churros. Con depurada técnica confecciona originales suculencias tales como la lubina al vapor con cerveza de almendra y una meunière de tunera, el canelón de cabra con puré de papa y ajo tostado con puerros; el arroz seco de costilla de cochino negro a baja temperatura o el yogur de cabra y oveja con almendra de Tejeda y queso semiduro.


Av. Almendros, 25 Tejeda. Gran Canaria.

cervezatexeda.com

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